الزيتون .. ملك متوج عاى عرش المخللات

.. المقادير ..
- 3 كيلو زيتون غزيزى
- محلول ملحى بنسبة (1كوب ملح لكل 3كوب ماء و2كوب عصير ليمون )
- خلطة مكونة من (ثوم مفروم - كرفس - جزر مبشور - فلفل حراق مخرط حلقات )


.. الطريقة ..
1- تختار الثمار الخضراء صلبة الآنسجة وتغسل جيدا ثم تغطى بمحلول ملحى بنسبة كوب من الملح لكل لتر من الماء ويترك الزيتون مغمورا فى المحلول لمدة أسبوع .
2- ينشل الزيتون من الماء المملح السابق نقعة فيه ثم يوضع فى البرطمان على شكل طبقات متبادلة مع الخلطة السابق ذكرها الى أن يمتلئ البرطمان .
3- يغمر الزيتون تماما بالمحلول الملحى بنسبة 1كوب ملح لكل 3كوب ماء و2كوب عصير الليمون .
4- يضغط على الزستون قليلا باليد ويوضع على السطح قشر الليمون لمنع تسرب الهواء .
5- توضع على سطح البرطمان طبقة تصف سم من الزيت ويقفل البرطمان قفلا محكما ويترك لمدة ثلاث الى أربع أسابيع ثم يستعمل .

وبالهنا والشفاء

مشكوووووووووووووووورة هند